粤菜最有名的30道菜铺就崭新味来李锦记粤菜新星演绎中国味道

　　2003年，李源出生于贵州毕节纳雍县，高耸嶙峋的群山造就了独特的喀斯特胜景，也让这里因交通不便而经济欠发达。

　　收入微薄的农村家庭要养活6个孩子，每分钱都得精打细算，哥哥姐姐们为了减轻父母的压力，早早外出打工挣钱。李源最期待的便是过年，一家人围坐一桌热闹吃着年夜饭，许久不见的距离感也在烟火腾腾中消散。

　　初中毕业，李源没有考上理想的高中，跟着人流汇进车水马龙的城市，找了份火锅店后厨切配的工作。虽然叫切配，却是洗菜、切菜、跑堂、打扫卫生什么活都要做，从早上9点一直忙活到晚上9点。

　　李源从小在厨房帮忙，上手快也吃得苦，老板对他十分满意。但李源明白这不是长久之计，没有专业技术傍身，很难有大出息。当朋友推荐他去李锦记希望厨师公益项目报名免费学厨时，他眼前一亮——机会来了！

　　“李锦记希望厨师项目像一束光照亮了我前进的路，有一次重新学习、改变命运的机会，我一定好好把握。”怀着对未来的憧憬和第一次出远门的紧张，李源来到被誉为“粤菜厨师黄埔军校”的广州市旅游商务职业学校，成为粤菜师傅李锦记希望厨师班的一员，开始新的旅程。

　　有厨房工作经验的李源已是新生中的佼佼者，但对老师布置的基本功不敢马虎，天天认真练刀工，好学刻苦的他还被老师提拔为果酱画社团社长。

　　只是这样还不够，李源深知改变命运的机会十分难得，他报名了学校的烹饪技能选拔赛，第一名有资格参加第二年的市级比赛。

　　李源课余所有时间都在实训教室里埋头苦练，将每一步反复练习，两平米的实操台，见证了他点点滴滴的进步。终于，他拿到选拔赛第一名，成功进入赛训。

　　李源在烹饪技艺上下了很多功夫，粤菜讲究食材鲜美，做工精细，也注重中西结合。李源在备赛2023年广州市第四届“青年粤菜师傅”创新创业大赛时，在自选菜式上以粤菜经典制法为基础，融合西式调配与摆盘，制作“柠檬排骨”作品，最终获得了比赛的二等奖。“这道菜特别选用了李锦记叉烧酱，调料是保证菜品口味很重要的一环。”李源说到。

　　李源并没有停下进步的步伐，在学校专业老师的指导下投入下一场赛事，2024年，他参加了广州市“羊城工匠杯”青年粤菜师傅创新创业大赛，以一道造型惊艳的“狮子鱼”，斩获二等奖。

　　随后的2024学年广州市中等职业学校学生职业技能竞赛，李源和团队再次用双手演绎他们的厨思妙想，以鸡胸肉为原料，进行创新改良，制成菜品“像形水仙”，作品突破了造型限制，美观又有趣，获得大赛二等奖。

　　连续三个月高强度的备赛、高压力的比赛十分辛苦，李源却乐在其中：“能将我学到的粤菜带上更大的舞台，让更多人看到粤菜的精妙，我很有成就感，浑身充满力量。”

　　2024年世界职业院校技能大赛上，李源与另一位李锦记希望厨师罗梓梁组队，与全国66支参赛队同台竞技。这一次，他们将围绕“鲜”字，演绎粤菜之萃。

　　味美滑嫩的河鲜“麒麟鱼”，浓香敦厚的山鲜“花枝酿木耳”，清脆爽口的菜鲜“芦笋”，李源和队友带来一场精彩绝伦的粤菜大秀，凭借出色实力斩获团队银奖。

　　面对荣誉，李源心怀感恩，“李锦记教会了我要‘思利及人’，也正是李锦记对我的资助，让我能不为各项费用焦虑，安心投入到训练中。而学校的老师们技艺精湛，耐心教导，是我成长路上的引路人。”

　　逐梦之路，不以山河为远；勤学苦练，不以日月为限。从平凡少年，到勇夺世界大赛银牌的粤菜新星，李源学习粤菜的每一步都全力以赴。

　　厨师的每一次翻炒、每一次调味，都是对古老智慧与五千年文化的致敬。厨师，正是饮食文化的传承者与传播者。像李源这样的青年希望厨师，正不断从幕后走向台前，成为传承并创新中国餐饮文化的中坚力量。

　　李源最初对粤菜的印象只觉清淡味甜，真正进入粤菜师傅李锦记希望厨师班学习后，才渐渐了解作为八大菜系之一的粤菜，其对“本味”的极致追求，其菜式之广、选料之精、技艺之繁，令他大感震撼，从此便一头扎进了继承和发扬粤菜文化的行列。

　　“‘无鸡不成宴’是岭南地区的习俗，不仅因为味美，还蕴含着谐音‘吉’的美好寓意，粤菜中与鸡相关的菜肴数量已经超过两百道。‘鸡有鸡味’可谓粤菜烹饪的精髓，吃粤菜一定要尝尝白切鸡、豉油鸡、盐焗手撕鸡。”

　　说起粤菜文化，李源能滔滔不绝讲上许久，他想将粤菜带回自己的家乡让更多人了解粤菜。这与李锦记发起“了不起的中国味”弘扬计划不谋而合，通过希望厨师对“中国味”的传承与创新，让世界通过味蕾感受中国味道的独特魅力。

　　面对未来，李源希望能继续深造学业，精进技艺，站上更大更广的舞台，将中餐文化发扬光大。“为者常成，行者将至”，李源鼓励希望厨师为梦想勇敢而战，“只要肯努力去做，事情必有成就，只要不懈怠前行，再遥远的目标终会到达。”

　　李锦记致力成为亚洲饮食文化的全球门户，矢志发扬中华优秀饮食文化。自1888年创立以来，李锦记已成为几代人记忆中的味道，象征合家欢聚、共享佳肴的珍贵时刻。李锦记迄今已推出超过300种广受全球消费者和厨师喜爱的酱料和调味品，成为专业厨师和家中大厨探索、创新和创造卓越美食体验的伙伴。李锦记扎根中国香港，业务遍及全球超过100个国家及地区。秉承深厚的传统、坚持卓越品质的承诺、可持续发展的理念和永远创业精神，李锦记致力为全球消费者创造卓越亚洲美食体验。如需详细了解，请访问官网。